胶原蛋白爆炸了！分享零肉衰竭的自制方法。水晶透明Q平滑和光滑的皮肤是餐桌上经典的冷切割，带有透明质地和柔软光滑的质地。这不仅是新年宴会上的“硬盘”，而且是南方标签的凉爽小吃。制作冷冻的肉皮似乎很简单，但实际上它包含聪明的想法 - 从选择成分到烹饪，从调味到冷冻，每个步骤都与成品的成功或失败有关。在下面，我们将详细介绍如何制作自制的地壳果冻，并分享改善口味的主要技巧。 1.1。选择皮肤 皮肤或不属于皮肤腿的猪肉后面是新鲜的猪肉，厚度约为0.5 cm。这种类型的肉皮富含胶原蛋白，具有较高的胶体渗出率，而成品更有可能凝结并具有浓厚的味道。如果您将皮肤与一层脂肪一起使用，哟您需要彻底铣削油，否则它将很容易导致冻结的身体障碍或湿滑的味道。 2。去除粘合剂处理 头发上的头发和肉皮肤上的汗腺是粘合剂气味的主要来源。传统的方法是烤火皮肤，直到将其变成褐色，然后用刀刮擦。现代家庭可以使用镊子去除剩余的发根，或在20分钟内将皮肤浸泡在白醋水中（醋与水的比例为1：5），在软化后更容易清洁。 3。布兰奇并去除油 将冷水放在锅中，加入姜片，葱片，煮葡萄酒，煮高火，然后转到中火10分钟。目前，皮肤变得柔软，您可以轻松地用筷子将其释放。 i -ccrape脂肪的内层是热的，这是确保冻结身体清晰的关键步骤。如果您要追求最终的透明效果，那么您可以重复使用2-3次的油脂刮擦。 2。沸腾的工艺：时间和热量的艺术 1。切掉碎片和第二次治疗 将处理的皮肤切成5mm宽的细丝。增加表面积可以加速胶体的释放。多重的过程是用盐擦皮，去除剩余的油，然后用干净的水冲洗直到水清澈。 2。皮肤的黄金比率 房屋的常用比率为1：3（皮肤：水），即500克肉皮肤和1500毫升的水。如果需要更灵活的纹理，则可以在1：2.5进行调整。建议使用 - 滤水器或矿泉水来防止在自来水中氯在影响味道的自来水中。 3。分割的沸腾方法 - 阶段1：将切碎的肉和冷水同时放入锅中，加入姜片和1星茴香（去除粘合剂的气味并增加香气），用高火煮沸并清除泡沫。 - 阶段2：打开低热量并小火煮2小时，以使水面略有变化。在这段时间内不要搅动玛达拉斯，以防止破坏胶体结构。 - 阶段3：当汤是轻琥珀色并且皮肤几乎透明时，请在季节加盐（目前加盐可以防止过早凝固）。 高级技巧：增加一汤匙的白醋（约5毫升）可以软化皮肤并加速降雨；在过去的10分钟内加入浸泡的扇贝或火腿种子，以增强鲜味层。 3.调味和冷冻：味道的结束 1。调味料的基本组合 转动热量后，取出香料，加入一点白胡椒粉和半汤匙鱼露，以根据口味改善新鲜度。如果您喜欢甜咸的味道，则可以添加5克石糖融合。广东区域添加了在此步骤中切碎大蒜的刺质，以使冷冻产品具有独特的香气。 2。过滤和塑造 使用细屏幕以过滤汤中的汤。传统上，锅碗更凉爽。如果您要追逐分层效果，则可以先倒一半，然后将其稍微加强后，散布淡淡的豌豆颗粒或气球，然后倒入剩余的汤中。 3。自然中自然的控制 自然冷却后，将其放在冰箱中。突然的冷却很容易导致冰冻的裂纹体。冷藏时间至少为4小时，在冬季保持室温需要超过8小时。固化测试：使用刀尖轻轻刮擦表面。如果切口光滑且没有液体渗出，则成功。 4.食物和解决问题的方法 1。区域口味变体 - 四川风味版本：加入胡椒粉和山药nagi煮沸，吃红油，糊状大蒜和香菜。 -Chaoshan版本：混合猪肉皮和猪肉小猪，将其切成薄片并将其浸入鱼中auce。 - 晶体冷冻：完全去除皮肤，只需使用 - 过滤器汤来增强皮肤，并将其与蟹肉或菠萝鸡蛋配对。 2。尊重常见问题 - 冷冻的身体非常柔软：重新煮熟，每500毫升汤加1明胶切片（首先将其磨碎在冰水中）。 - 甜味：食用时使用芥末酱或柠檬汁覆盖。 - 气泡出现：用牙签戳出表面上的气泡，或在倒入容器中时用勺子的背面沥干流量。3。健康升级计划 用鸡脚替换一些猪肉皮（比1：1）减少饱和脂肪的摄入；糖尿病患者可以使用促红节醇代替糖。蔬菜可以使用琼脂粉和蘑菇汤来模仿味道。 5。文化和护理技能 肉类皮肤的果冻的诞生来自食物成分的最终使用。在古人发现胶原蛋白的冷冻特性之后，他们逐渐开发了“冷冻”的独特形式烹饪。在“ Qimin Yaoshu”中有“猪肉皮汤”的记录，类似于现代实践。 存储时要注意：冷藏不超过3天，并冻结1个月（消费前自然融化）。每片切出碎片和等分试样，并使用保鲜膜进行ibstop并避免粘附。如果表面略有水分，只需用潮湿的质量布擦拭即可恢复闪光。 掌握了这些基本要点之后，果冻煮熟的皮肤果冻皮肤不仅可以突出宴会，还可以反映家庭节食的智慧。筷子握住冷冻身体的那一刻 - 只是耐心和技巧的最佳奖励。回到Sohu看看更多